Kichari

El kichari, o también kichadi, es un plato de muy fácil digestión, completo nutricionalmente, reconfortante y depurativo para todos los doshas. ¡Lo recomendamos mucho!

Vas a necesitar:

• 1 taza de arroz basmati o integral

• 1 taza de porotos mung remojados toda la noche

• 1 trozo chico de jengibre fresco pelado y rallado

• 3 cdas de AGNI Ghee

• 2 tazas de vegetales cortados en cubitos (boniato, zanahoria y calabacín)

• ¾ cdta de sal marina

• ¼ cdta cúrcuma

• 1 pizca de pimienta negra

• ¼ cdta de comino

• ¼ cdta fenogreco

• 10 semillas de coriandro

• 1 puñado de espinaca o acelga

• 1 puñado de cilantro o perejil frescos

• Jugo de limón a gusto

1. Lavar bien el arroz y los porotos hasta que el agua salga clara. Pelar y cortar todos los vegetales en cubitos.

2. Calentar una olla grande y agregar el Ghee. Enseguida agregar las semillas de coriandro aplastadas, el jengibre y las especias, dejando liberar todos sus aromas y sacando un poco de la hornalla para que no se quemen.

3. Volver al fuego y agregar los vegetales revolviendo bien. Dejarlos dorar un poquito y agregar los porotos mung y el arroz. Revolver y agregar agua caliente hasta que cubra. Bajar el fuego, tapar y dejar que se cocine revolviendo y agregando más agua cuando sea necesario hasta que todo esté bien cocido (unos 30 minutos, aproximadamente).

4. Apagar el fuego y finalizar con más especias si es necesario y una cucharada de AGNI Ghee para dar más cremosidad.

5. Por último, agregar los verdes cortados y lavados, y el jugo de limón.